ブルゴーニュワインのご案内

［生産者］ フランシーヌ　エ　オリヴィエ　サヴァリー
シャブリの中心から13kmに位置するマリニー村の造り手。オリヴィエと妻のフランシーヌによって1984年に設立されました。ワインは澱と共に2ヶ月寝かせた後、澱引きをして、さらに温度管理したステンレスタンクで4ヶ月熟成させます。白い花やリッチで熟した果実の香り、口に含むと心地よいミネラル、そしてフルーツの要素が感じられ、シャブリらしい生き生きとした骨格が感じられる味わいです。

相性の良い料理

刺身の盛り合わせ、唐揚げ、天ぷら、イカ、ホタテ、海老、ひらめ、牡蠣、鯛、 白身魚など。

［生産者］ジュスタン　ジラルダン

ジラルダン家は、19世紀初頭から、コート　ド　ボーヌ、特にサントネ村のワイン生産者として知られてきました。ジャック　ジラルダンは、ドメーヌでの元詰めを始めたジャンの長男として生まれ、ヴァンサン同様、畑を相続し、サントネにてドメーヌを立ち上げました。平均樹齢50年、サントネのブドウを使用したブルゴーニュ・ルージュ。イチゴやラズベリーや白コショウの香り、ミネラル感があり凝縮した果実味が感じられるワインです。

相性の良い料理

まぐろのブツ切り刺身、牛肉のたたき、銀だら照り焼き、あら煮、穴子、大トロ、 漬けマグロなど。